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Im Durchschnitt leben auf einem Kreuzfahrtschiff etwa 5.000 Menschen, verteilt auf Passagiere und Besatzung. Was die Kreuzfahrtpassagiere am meisten anzieht, ist das Essen, die Vorstellung, jede Köstlichkeit 24 Stunden am Tag zur Verfügung zu haben. Das bedeutet, dass die Küchen, mehrere pro Schiff, fast den ganzen Tag über in Betrieb sind. Doch wie funktionieren die Vorratskammern auf einem Schiff, wo die Lebensmittel zwischen ihrer Ankunft an Bord und ihrer Zubereitung gelagert werden? Frische bis sehr frische Produkte werden zum Beispiel in Kühlräumen gelagert und in einem angrenzenden Raum schnellstmöglich weiterverarbeitet: Sie werden in großen Wannen gewaschen, getrocknet, geschnitten und dann in die Küchen gebracht. Dann gibt es noch Fleisch, Getränke und Weine, und natürlich auch nicht verderbliche Lebensmittel ... ein regelrechter schwimmender Supermarkt, dessen Regale vor dem Ablegen mit allem versorgt werden müssen, was für die Zubereitung von tausenden von Mahlzeiten pro Tag, jeden Tag, für die Kreuzfahrtdauer benötigt wird.
So wandte sich Costa Crociere an den Logistikdienstleister Sedisp 4PL, der seit über einem Jahrzehnt der Gep Informatica die informatisierte Verwaltung aller im Auftrag seiner Kunden umgeschlagenen Waren anvertraut hat, um seine Schiffe mit all dem zu versorgen, was die Gäste für einen angenehmen Urlaub an Bord benötigen, mit der Gewissheit, nichts zurückzulassen. Valentina Carrer, Operations Director Sedisp 4PL, wird zusammen mit Alberto Cirelli, dem Vorsitzenden von Gep Informatica, bei der dritten Veranstaltung von Trace ID Food&Wine anwesend sein: Der von Logistica Management organisierte Workshop findet am 13. November im Auditorium GiGroup in Mailand statt und bietet die Gelegenheit an, über die eingesetzten Lösungen zu sprechen, um Costa Crociere eine einwandfreie Logistik der Lebensmittel und Getränke (einschließlich Wein) zu bieten. Nur so kann es am Tisch nie an Wasser mangeln, können die Gläser immer zum Anstoßen bereitstehen und die Gerichte den Ansprüchen der an Bord tätigen Spitzenköche gerecht werden.
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